翡翠ナス Jade Eggplant

これも、貝塚の友人から頂いた今年の初物。朝瓜のような明るい緑色の大ぶりの茄子です。青ナスまたは翡翠ナスというそうです。皮まで柔らかいと聞いて、蒸して皮のまま食卓へ。
茄子に添えたピーナッツのタレは、千葉の友人から頂いた、粒の入ったピーナッツクリームからアレンジ。もっちりトロトロの茄子の果肉とピーナッツの優しい甘さがよく合います。

This is the first of the year’s harvest, a gift from a friend in Kaizuka. A large eggplant with a bright green color, like a morning melon. It’s apparently called a green eggplant, or jade eggplant. I heard the skin is soft, so I steamed it and served it with the skin on. The peanut sauce served with the eggplant was an adaptation of a peanut cream with chunks of peanuts given to me by a friend in Chiba. The chewy, tender eggplant flesh and the gentle sweetness of the peanuts go together perfectly.

今回使用した器はこちらです

白釉長皿
長さ33.0cm 幅14.0cm

White Glazed Long Plate
L 33.0cm, W 14.0cm