ズッキーニの冷製ポタージュ Chilled Zucchini Potage

越畑の友人の畑で、ズッキーニが豊作です。大きな葉っぱの陰の緑色の実を見落とすと、あっという間に大きくなるので、要注意。おおきくなりすぎた実は皮ごと茹でてフードプロセッサーにかけてスープにします。少しの塩と豆乳を加えるだけで上品なポタージュスープの出来上がりです。仕上げに松の実とパルミジャーノを削ってトッピング。

A bumper crop of zucchini from my friend’s field in Koshigata.
Even the oversized zucchini, simmered whole with the skin on, makes a wonderfully smooth soup.

Simply seasoned with salt and soy milk, then topped with pine nuts and grated Parmesan.

今回使用した器はこちらです

月白釉スープ皿
径17.3cm 高さ5.0cm

Moon-white glazed soup plate
D17.3 × H5.0 cm

白釉マンガンスープカップ
径10.6cm 高さ7.2cm

White glazed manganese soup cup
D10.6 × H7.2 cm