ブログ 2026.06.06

今年も筍のタイカレー

最後の筍は、やっぱりタイカレーにしました。
レモングラスやパクチーの根っこはグリーンカレーペーストと共に油で炒めてから大きめに切った鶏肉と筍、エリンギ、椎茸などの具材を加えます。ココナツミルクを入れて煮込んで最後にオクラを。バイマックルーの葉っぱを入れるとグンと本格的な味になりますよ。
タイ米を切らしていたので、白米に玄米と黒米を混ぜてみました。プチプチした食感で、これもまた良し！

I decided to make Thai curry with the last bamboo shoots of the season.

I stir-fried lemongrass and cilantro roots with green curry paste in oil, then added large pieces of chicken, bamboo shoots, king oyster mushrooms, shiitake mushrooms, and other ingredients. I added coconut milk and simmered it, then added okra at the end. Adding kaffir lime leaves makes it taste even more authentic!

For the side dish, I mixed white rice with brown rice and black rice. The chewy texture is also great!

筍のタイカレー