鹿のレバーペースト
ご近所さんから届いた鹿のレバーで、レバーペーストを作りました。
下処理したレバーを、オリーブオイルと玉ねぎとローリエで炒めて、ブランデーを加えてフープロにかけるだけなんだけど、今回は日本産のポルチーニの冷凍があったので、それも加えたらなんとも美味しくて、、、。
コツは下処理を丁寧にすること、炒めすぎないこと。
天然酵母のパンとの相性がまた良くて。ワインの進む一品が出来上がりました！
今回使用した器はこちらです
白釉台皿
径27.5cm 高さ2cm
トルコ釉ミニ小鉢
径9cm 高さ4.5cm
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