天然酵母のパンは奥深い カブのポタージュと
ご近所の友人が天然酵母の元種を分けてくれました。その酵母を使って自己流でパンを焼いていたのですが、彼の作るパンと私の作るパン、焼き上がりが違いすぎるので、きちんと伝授して下さいとお願いしました。
2日間かけて発酵させるそのパンは決して難しくはないけれど、とても奥深いものでした。微妙な水の量、ブレンドする粉の割合、伸ばし方、タイミング、、、教えてもらった後納得いくまで作って作って、、、。まだ完全には納得いってませんが、家族が美味しいと言ってくれるパンが焼けました。
材料は、国産小麦と全粒粉、オーツ麦と塩と水のみ。
八木の家のお隣さんから頂いた、蕪のスープと共に。
今回使用した器はこちらです
黒釉板皿
幅21cm 長さ39cm
黄釉スープマグ
径10.5cm 高さ7.5cm
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