まる大根と餅巾着
友だちが育てた丸大根を３つもいただいたので、おでんにしようかと考えていたのですが、餅巾着と大根だけで炊いてみました。
毎年お鏡さんは水餅にして、砕けたかけらをお揚げに詰めて餅巾着を作ります。それをおでんに入れるのが定番なのですが、なんとなく大根と巾着だけを薄味で炊いてみるのも良いなと。大根は皮を剥いて面取りして米のとぎ汁で炊いてから、昆布出汁とお酒とみりんでふんわりと炊きます。巾着も入れて薄口醤油を少し。大根にうっすら色がつくくらい。巾着の口は、干瓢が無かったので細く切った昆布で閉じました。
ゆずジャムと白味噌を混ぜて作った柚子味噌を添えて。
今回使用した器はこちらです
白釉ブロンズ深鉢
径12cm 高さ9.7cm
トルコ釉盃
径7.2cm 高さ3.1cm
トルコ釉 鳥はし置き
長さ6.3cm 幅2.3cm
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