今年も柚木ピールを作りました

忙しい忙しいとは言っていても　季節季節に収穫される自然の恵みへの感謝の気持ちは忘れたくありません。青かった柚木の実が黄色く色づいてくると冬の訪れ。霜が降りる前に収穫します。我が家に柚子の木は無いのですが、この里山の集落では、ほとんどの家に柚子の木があり、あちこちから我が家にも柚子が集まってきます。

大きくて皮の綺麗なものは表皮を、ピーラーで削ってピールに。傷や斑点のあるものはその部分を取って残りをジャムに。表面が硬くてあまり綺麗じゃ無いものは絞ってゆず酢、残りは柚子風呂、、、。ピーラーで削った表皮もお漬物用に冷凍して、、、と、ただのひとつも無駄になるものはありません。

ジャムは瓶に入れて脱気して、季節のプレゼントにも使います。

もちろん日持ちするのですが、出来立てがやはり美味しい！手作りのパンにクリームチーズとゆずジャム乗せて、、、お湯で薄めてゆず茶に、、、部屋は柚子の香りでいっぱいです。

今回使用した器はこちらです

白釉板皿
長さ30cm 幅10.5cm

トルコ釉盃
径7cm 高さ3cm