ブロッコリーはクタクタに
日本の野菜は、茹でる時歯応えを残すようにサッと茹でるのが一般的ですが、イタリアではクタクタになるまで火を通すことが多いです。土壌がアルカリ性で 野菜にアクが強いからとも言われますが、始めはなんでこんなにクタクタに？と思ったものです。でも慣れてくるとそれが美味しいと思うのですから、不思議なものですね。
ご近所から採りたてのブロッコリーをいただいたので、久しぶりにイタリア風に調理してみました。柔らかく茹でて、ニンニクとアンチョビ、オリーブオイルで炒めます。崩れるくらいしっかり火を通しても大丈夫。盛り付けてから 削ったペコリーノチーズと 粗挽きコショーをトッピング。
今回使用した器はこちらです
トルコ釉オランダ皿
径18cm 高さ3cm
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