カレイのトマト煮
この頃スーパーでよく見かけるカラスカレイ。子持ちで食べるなら秋だけれど、身が一番美味しいのは春から夏の今の時期なのだそう。先日初めて買ってみてムニエルにしたら、想像以上に美味しかったので、この味に合うレシピを考えてみました。
和風に煮つけるよりも断然洋風が合うと思う。ニンニクとオリーブオイルでしっかりめに焼いてから、白ワインとトマトと香草でサッと煮ます。煮込むトマトは缶詰めで良いけれど、仕上げに生のトマトを小さな角切りにして加えます。身が柔らかいので扱いは丁寧に。とても簡単にちょっとおしゃれな一品が出来上がりました。
今回使用した器はこちらです
白釉台皿
径23cm 高さ4.5cm
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